201411月のカレンダー

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2017.11.03
 ♪ 2017・シュクレの年末年始 ♪ 

11月になりましたね。早くもクリスマスのご予約や年末のことのお問い合わせを頂きました。 
もう、そんな時期なのですね・・・。毎年この速さに驚くばかりで・・・・。 
 いつものんび〜りのシュクレで、本当にすみません(^_^;)  
もちろん、まだ発表できないことだらけですが、決まり次第順番に発表しますので 
たまにHPチェックしてくださると嬉しいです。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ 
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          まず 『 クリスマスディナー 』 (*^▽^*) 
 今年は12月21日(木)・22日(金)・23日(土)・24日(日)・25日(月)の5日間! 
 X‘masコース  8,000円(税別・サービス料込) 全8皿 ・シェフお任せコースのみ  
 要予約・席数になり次第〆切  ( クリスマスディナー予約は受付中 )
 クリスマスメニューはこの5日間限定メニューのため、前日・当日のキャンセルにつきましては
                  キャンセル料(全額)をいただいておりますので、ご了承下さい。

  。
       ★★★ご予約時のお願い★★★
        予約はお電話のみです。14時〜22時の間でお願いしております。
       できるだけ18〜21時はディナー時につき、予約電話はお控えくださいませ。 
     なお、月曜日から水曜日は電話がつながらない日もございます。ご了承願います。

                                ・・・・・・

    ( ^ O ^ )/ 『 シュクレのもう一つのクリスマス=ホールケーキ 』 ( ^ O ^ )/ 

シュクレのクリスマスケーキを
昨年同様、一日限定20台×3日間( 12月23日(土)・24日(日)・25日(月) の3日間のみ )=計60台のみ作りま〜す  
内容は11月15日前後に発表します。 予約受付も発表後からとなります。 
 
                                ・・・・・・ 
 
           
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          ( ^ O ^ )/ 『 シュクレの年末デリ 』 ( ^ O ^ )/ 
こちらも、昨年同様12月31日(日)に食べるための『 おつまみデリ 』を予約販売いたします。 
 ( 引き取りも31日です。配達・発送不可 )
おせち料理とは違い、あくまでも31日に食べるためのおつまみデリですので、お間違えの無いようご注意下さい。 
こちらも内容は11月後半に発表します。 予約受付も発表後からとなります.
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2017.10.20
えりか先生のお味噌講座 in シュクレ ~10月3日(火)~

年に1回、シュクレの生徒さん向けにイベントレッスンを開催しています。 
昨年はパン教室、その前の年はカメラ教室、過去にはプロの和食や中華の 
シェフを招いて行ったことも。ここ数年はいずれもシュクレの生徒さん 
によるレッスンです。シュクレの生徒さんの中にはいろんなプロがいて、 
びっくりします!今回の先生は今までで一番若い先生~!(20代!)でも、何と内容は 
★★★『 お味噌レッスン 』★★★彼女、とても面白い経歴があり、 
日本発酵文化協会の『発酵マイスター』・『発酵プロフェッショナル』を 
6年程前に道内で一番最初に取得、普段は普通のOLさんなんですが、発酵にハマっていて 
お味噌の他にも醤油・調味料・チーズ作り・・・などにハマっている女子なのです。 
目に見えない生きてるものに魅了されているのだそう・・・。  
そこで、作っている人も、作ってみたい人も織り交ざってのシュクレ生徒さん対象のレッスンを 
お願い致しました!昼、夜と2部制です。 

お手製甘酒をお顔にぬっているというえりか先生 お肌ピカピカ♪うらやましい!!!
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レッスン前々日からえりか先生の下準備は始まっていました♪ 冷たい水4〜5回水をかえて豆をこすり洗います。  
茹でてる間の灰汁はいっぱい出るのできれいに取り除きます。
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今回はあえて生の米麹を使いました。 
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いつもはおとなしめのKちゃん、手際の良さに同テーブルのみんなが大騒ぎ!!!
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みんな真剣そのもの!
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出来上がり!みんなこれを持って帰りました。 
最近のレッスンの会話は「かびはまだ生えてませ〜ん(笑)」
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シュクレワンプレート料理付き
メニューはえりか先生のお味噌を使ったフルメニュー!手作り味噌はこんなに美味しい〜  
あ~ん(^_^;) 写すの忘れちゃった!!
えりか先生お手製の「豆腐の味噌漬け」「味噌とポルチーニのクラッカー」もお酒に合う~!!!
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デザートはえりか先生のお味噌をそのまま数か所に落として焼いた「味噌フィナンシェ」。 
『売ってほしい〜』とみんな大絶賛でした!
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☆☆☆昼クラス☆☆☆  
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☆☆☆夜クラス☆☆☆ 
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みんなワイワイ(^^♪ いろんなクラスのみんなが集結したこともあり、ずいぶん楽しんでくれてました。 
ただ、お味噌の見極めの不安もいっぱいなせいか?みんなの熱い質問が飛び交っていました。 
こんなに大勢相手にすることはえりか先生もなかなかない経験で当日の夜は興奮してなかなか寝付けなかったとか。 
えりか先生本当にありがとうございました!私も参加出来て、お味噌もできてとっても嬉しくって   
早く来春にならないかな~と待ち遠しいです。さてさて、来年はあの方にお願いしようかな~?

 

2017.09.21
 9月9(土)・10(日)「シュクレオータム祭り」ご予約、ご来店ありがとうございました!

秋が深まる今日この頃・・・。 

8月お盆明けごろ 本当に突然の思いつき?というか、日程を探したら 
ここになったというべきかの「シュクレオータム祭り」。 
ほんの一時のお知らせでは ありましたが、今までで一番のご予約数・・・(^_^;)。 
スタッフが一番\(◎o◎)/!びっくり致しました 笑
本当にご利用いただいた皆々様、ありがとうございました! 
そして、さすがにちょっと疲れました・・・。  
今回、「勉強したい!」とレッスンの生徒さんでもあるKちゃんがお手伝いを 
してくれたのは とっても大きかった!じゃなかったら 無事終えられたかどうか・・・ 笑 
★エクレールショコラ★ 
予想通りのぶっちぎり一番人気。わかってはいたものの、シュクレはミキサーあるわけじゃないから 
全部手作業。シェフの肩が壊れてしまうんじゃないかという数でした。 
撮影してる雰囲気もなく・・・・苦笑・・・ 
★マロンブルー★  
シュクレの代名詞 ブルーチーズを使ったケーキ。栗とマロンのケーキ。 
またまたニューバージョンになっていました!甘じょっぱくて赤ワインにあってしまう! 
2番人気でした!!! 一人で3個食べちゃった愛好家の方も。 
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★赤ワインとブドウのタルト★  
シャインマスカットとピオーネを贅沢に使用。さらにたっぷりの赤ワインを 
使用してソースがけ。赤ワインのいい香りとぶどうがベストマッチ!タルト台はあえてしっとりと 
焼き上げたものを。中身は今回急遽サワークリームを使用したクリームを。 
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★ウォッシュチーズケーキ★  
臭い臭いウォッシュチーズを生地にも そのままのせたりもして焼き上げたチーズケーキ。 
オーブンで焼くとかなり臭みは飛びますが その分焼いているときは かなりの強い香り(笑) 
だけどその分ワインにはすんごーくあってしまうのです。やはりワイン好きには好評を得ました(笑) 
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★パウンドキャラメル★   
パウンド自体もうわがけもキャラメル。甘いんじゃないかって、思ってしまうような 
ルックスですが、大好評~!私がとにかく久しぶりに食べたくて食べたくて、職権乱用の一品! 
だけど、共感者がいっぱいいてくれて嬉しかったな~♪♪♪  
なななんと、今月の料理教室ではこれのチョコバージョンをレッスン中!みんないつもに増して 
目が真剣な方が続出。 
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★パテ・ド・カンパーニュ★  
ナッツゴロゴロ・豚の粗挽き肉を使ったパテ。今回はシェフ、かなり焼く温度にこだわった! 
そうしたら、めちゃくちゃさらに美味しく出来てました〜 ワインがすすむことといったら・・・笑  
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また????いつか???突然に???お祭りは開催されるかも???