201411月のカレンダー

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2016.11.14
『 年に1回のお菓子教室 IN シュクレ☆☆☆ ( * ^ ▽ ^ * ) 』

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シュクレ恒例?になりつつある年に1度のフレンチのシェフが教えるお菓子教室。 
14年ほどケーキも販売し、なかなかの人気?(笑)もあり お菓子も教えてほしいとの声も 
あり、調子にのって年に1回だけ開催しています。もちろん、基本お料理教室の生徒さん限定の 
「お菓子教室」です。年に1回なだけに季節をいろいろ変えています。お菓子も季節で 
ずいぶんと変わりますしね。今年はドーンと秋満開のメニューにて、女子の好きな 
りんご、栗、かぼちゃをテーマに3品今回もレッスン ( ^ ^ ♪
まずは レストランデザート の『 りんごのアーモンド焼き 』
りんごは旬の紅玉♪ 酸味があってお菓子にはもってこいのフルーツ。 
こちらにアーモンドクリームをたっぷりかけて、さらにアーモンドスライスをたっぷり 
ふりかけてココット(今回はストーブ)で大きく焼きま〜す♥  
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「帰りに紅玉買って帰ろ〜」と皆さん気に入ってくれたご様子。 
ストーブが益々欲しくなっちゃった方も続出(笑)。 
つぎは ケーキ の『 カシスモンブラン 』  
栗の甘ーい甘ーいクリームとカシスのキリッとした酸味とえぐみが妙にマッチ。ムースの作り方を 
おさらいするようにマロンクリームとカシスムースを作り、いつもならもうひとアイテム作るところですが、 
昨年までの課題だった3アイテムになると皆さんのやる気が↓↓↓落ちてしまうので(笑)、シェフも考えました。 
もう一つのアイテム。カントリーマアムをカットして中に入れる事。モソッとした食感の方が栗感が出るらしく、
既製品のクッキーを使いました。毎月別のところでお菓子を習ってるお菓子大好きNさんが 
「チョコ味カントリーマアムがほろ苦くて特に合う!!!」と絶賛(笑)。俄然、みんなの作りたい気持ちが今回は 
萌えた?燃えた?よう・・・・・・(笑)。 
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今回は作りたてを食べてもらいたくてあえてゼラチン少な目にしてますが、持ち歩きしたい方は 
ゼラチン増やすのをお忘れなく〜!!! 
 
ラストは お土産ケーキ の『 かぼちゃとブルーチーズの焼きケーキ 』
ベースはチーズケーキ。かぼちゃはつぶ感を少し残してさっくりとしか混ぜ込まず、1回目のメレンゲの後に 
入れます。ブルーチーズは塩加減しっかりタイプのものを あえて混ぜずにトッピング。黒コショウもね。 
ブルーチーズに限らず、ウオッシュタイプのチーズなんかも合います!コーヒーより、赤ワインと食べて欲しい 
大人のデザートです。これがお土産〜っていうだけでみんなテンション高! 
日にちを置くとマイルドにチーズの熟成具合で様変わりするケーキなんですよ〜! 
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甘いものだけじゃ辛いので(笑)今回もワンプレート食事付き!今回は牛筋赤ワイン煮カレー!! 
『↓これの作り方教えてほしい〜』声 続出。
「玉ねぎ3時間炒める」のシェフの声に 「え〜 ( ^ _ ^ ; ) 」と 引いてゆくみんな・・・・・(笑)  
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                かなりやる気のUちゃん! 
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2016.10.22
シュクレの年末年始はこんな感じ〜!

先日、年末年始のクリスマスや年末のことのお問い合わせを頂きました。 
もう、そんな時期なのですね・・・。 
 いつものんび〜りのシュクレは慌てて(笑)いろいろとりあえず?決めてみました。  
もちろん、まだ発表できないことだらけですが、決まり次第順番に発表しますので 
たまにHPチェックしてくださると嬉しいです。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ 
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          まず 『 クリスマスディナー 』 (*^▽^*) 
 今年は12月22日(木)・23日(金)・24日(土)・25日(日)・26日(月)の5日間! 
 X‘masコース  8,000円(税別・サービス料込) 全8皿 ・シェフお任せコースのみ  
 要予約・席数になり次第〆切  ( ディナー予約は11月1日〜受付致します )
 ※ちなみに、26日にクリスマスディナー?って思いますよね。
  昨年、意外にもお仕事等で26日にクリスマスディナー希望者がいらっしゃったので。
       ★★★ご予約時のお願い★★★
        予約はお電話のみです。14時〜22時の間でお願いしております。
       できるだけ18〜21時はディナー時につき、予約電話はお控えくださいませ。 
     なお、月曜日から水曜日は電話がつながらない日もございます。ご了承願います。

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    ( ^ O ^ )/ 『 シュクレのもう一つのクリスマス=ホールケーキ 』 ( ^ O ^ )/ 

シュクレのクリスマスケーキを
昨年同様、一日限定20台×3日間( 12月23日(金)・24日(土)・25日(日) の3日間のみ )=計60台のみ作りま〜す  
内容は11月15日前後に発表します。 予約受付も発表後からとなります。 
 
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          ( ^ O ^ )/ 『 シュクレの年末デリ 』 ( ^ O ^ )/ 
こちらも、昨年同様12月31日(土)に食べるための『 おつまみデリ 』を予約販売いたします。 
 ( 引き取りも31日です。配達・発送不可 )
おせち料理とは違い、あくまでも31日に食べるためのおつまみデリですので、お間違えの無いようご注意下さい。 
こちらも内容は11月15日前後に発表します。 予約受付も発表後からとなります。
 
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    ( ^ O ^ )/ 『 第2弾!2017年 1月14日(土)・15日(日)予約ケーキ販売します! 』 ( ^ O ^ )/  
 今年2016年5月に初めて予約ケーキ販売( 5種のプチケーキ )を開催しました。 
おかげさまで、かなりの好評を頂き、年1回ではさみしい!!!とのお声をたくさんいただいたので、 
調子に乗って(笑)第2弾を1月に開催します。HPチェックをお忘れなく!!!

2016.08.17
ひろこ先生によるパン教室inシュクレ

東京で大活躍のパン・お菓子教室Ta en fikaの白戸博子先生によるパン教室を 
シュクレにて 当店の料理教室の生徒さんのための‘特別パン教室’をお願い致しました! 
東京と札幌を行き来しているお忙しい中、本当にありがとうございましたー! 
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ひろこ先生はシュクレの生徒さんでもあり、頂いていたパンがあまりにも美味しかったので 
お忙しい中 無理をきいて頂きました。パンを習っている人、全くの初めての人など 
いろんな方がいる中だったので、今回は夏向きでしかも今流行りの『ちぎりパン』を 
5パターンも教えてくださいました。ひろこ先生本当にお疲れさまでした! 
甘いのから、流行りの塩パンから、モンキーブレッドなどなど、いろんな質問が 
飛び交います(シュクレのいつものレッスンよりみんな真剣!!!(なぜだ〜笑))  
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初めての方には丸め方も、アレンジの方法も優しく教えてくれます。何よりもひろこ先生のトークが楽しい。
わかりやすい。独学で学んだというパンは習っている人がびっくりするくらい斬新でした。 
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シュクレのレッスンはいつもデモンストレーション型。今日は自分の作った生地は持ち帰りで すぐに復習できるから、 
ラッキー!『娘がチョコが好きだから、チョコで作ろ〜かな〜』と言ってたOさん。  
生地の作り方と見分け方のコツをしっかりと皆さん学んでましたね。 
少ないイースト作るので、焼くのは12時間〜24時間の間でいいなんて、夏にはとっても便利な生地です。 
しかも便利な容器も持ち帰れます。来週からシュクレのレッスンも始まるのでみんなのその後の 
報告が楽しみです( ^ ^ ♪  
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シュクレの料理もちょっぴりついて、いよいよカンパイ! 
昼&夜 合わせて総勢30名での大レッスン!
ひろこ先生はシュクレのみんなの食べっぷりに驚いてました。 
みんな一体何個食べたの〜??? 
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朗報!ひろこ先生のパン教室が11月あたりから 札幌でも開催される予定だそうですよ〜!!! 
興味ある方はぜひ、この機会に〜!