201411月のカレンダー

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2017.10.20
えりか先生のお味噌講座 in シュクレ ~10月3日(火)~

年に1回、シュクレの生徒さん向けにイベントレッスンを開催しています。 
昨年はパン教室、その前の年はカメラ教室、過去にはプロの和食や中華の 
シェフを招いて行ったことも。ここ数年はいずれもシュクレの生徒さん 
によるレッスンです。シュクレの生徒さんの中にはいろんなプロがいて、 
びっくりします!今回の先生は今までで一番若い先生~!(20代!)でも、何と内容は 
★★★『 お味噌レッスン 』★★★彼女、とても面白い経歴があり、 
日本発酵文化協会の『発酵マイスター』・『発酵プロフェッショナル』を 
6年程前に道内で一番最初に取得、普段は普通のOLさんなんですが、発酵にハマっていて 
お味噌の他にも醤油・調味料・チーズ作り・・・などにハマっている女子なのです。 
目に見えない生きてるものに魅了されているのだそう・・・。  
そこで、作っている人も、作ってみたい人も織り交ざってのシュクレ生徒さん対象のレッスンを 
お願い致しました!昼、夜と2部制です。 

お手製甘酒をお顔にぬっているというえりか先生 お肌ピカピカ♪うらやましい!!!
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レッスン前々日からえりか先生の下準備は始まっていました♪ 冷たい水4〜5回水をかえて豆をこすり洗います。  
茹でてる間の灰汁はいっぱい出るのできれいに取り除きます。
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今回はあえて生の米麹を使いました。 
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いつもはおとなしめのKちゃん、手際の良さに同テーブルのみんなが大騒ぎ!!!
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みんな真剣そのもの!
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出来上がり!みんなこれを持って帰りました。 
最近のレッスンの会話は「かびはまだ生えてませ〜ん(笑)」
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シュクレワンプレート料理付き
メニューはえりか先生のお味噌を使ったフルメニュー!手作り味噌はこんなに美味しい〜  
あ~ん(^_^;) 写すの忘れちゃった!!
えりか先生お手製の「豆腐の味噌漬け」「味噌とポルチーニのクラッカー」もお酒に合う~!!!
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デザートはえりか先生のお味噌をそのまま数か所に落として焼いた「味噌フィナンシェ」。 
『売ってほしい〜』とみんな大絶賛でした!
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☆☆☆昼クラス☆☆☆  
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☆☆☆夜クラス☆☆☆ 
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みんなワイワイ(^^♪ いろんなクラスのみんなが集結したこともあり、ずいぶん楽しんでくれてました。 
ただ、お味噌の見極めの不安もいっぱいなせいか?みんなの熱い質問が飛び交っていました。 
こんなに大勢相手にすることはえりか先生もなかなかない経験で当日の夜は興奮してなかなか寝付けなかったとか。 
えりか先生本当にありがとうございました!私も参加出来て、お味噌もできてとっても嬉しくって   
早く来春にならないかな~と待ち遠しいです。さてさて、来年はあの方にお願いしようかな~?

 

2017.09.21
 9月9(土)・10(日)「シュクレオータム祭り」ご予約、ご来店ありがとうございました!

秋が深まる今日この頃・・・。 

8月お盆明けごろ 本当に突然の思いつき?というか、日程を探したら 
ここになったというべきかの「シュクレオータム祭り」。 
ほんの一時のお知らせでは ありましたが、今までで一番のご予約数・・・(^_^;)。 
スタッフが一番\(◎o◎)/!びっくり致しました 笑
本当にご利用いただいた皆々様、ありがとうございました! 
そして、さすがにちょっと疲れました・・・。  
今回、「勉強したい!」とレッスンの生徒さんでもあるKちゃんがお手伝いを 
してくれたのは とっても大きかった!じゃなかったら 無事終えられたかどうか・・・ 笑 
★エクレールショコラ★ 
予想通りのぶっちぎり一番人気。わかってはいたものの、シュクレはミキサーあるわけじゃないから 
全部手作業。シェフの肩が壊れてしまうんじゃないかという数でした。 
撮影してる雰囲気もなく・・・・苦笑・・・ 
★マロンブルー★  
シュクレの代名詞 ブルーチーズを使ったケーキ。栗とマロンのケーキ。 
またまたニューバージョンになっていました!甘じょっぱくて赤ワインにあってしまう! 
2番人気でした!!! 一人で3個食べちゃった愛好家の方も。 
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★赤ワインとブドウのタルト★  
シャインマスカットとピオーネを贅沢に使用。さらにたっぷりの赤ワインを 
使用してソースがけ。赤ワインのいい香りとぶどうがベストマッチ!タルト台はあえてしっとりと 
焼き上げたものを。中身は今回急遽サワークリームを使用したクリームを。 
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★ウォッシュチーズケーキ★  
臭い臭いウォッシュチーズを生地にも そのままのせたりもして焼き上げたチーズケーキ。 
オーブンで焼くとかなり臭みは飛びますが その分焼いているときは かなりの強い香り(笑) 
だけどその分ワインにはすんごーくあってしまうのです。やはりワイン好きには好評を得ました(笑) 
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★パウンドキャラメル★   
パウンド自体もうわがけもキャラメル。甘いんじゃないかって、思ってしまうような 
ルックスですが、大好評~!私がとにかく久しぶりに食べたくて食べたくて、職権乱用の一品! 
だけど、共感者がいっぱいいてくれて嬉しかったな~♪♪♪  
なななんと、今月の料理教室ではこれのチョコバージョンをレッスン中!みんないつもに増して 
目が真剣な方が続出。 
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★パテ・ド・カンパーニュ★  
ナッツゴロゴロ・豚の粗挽き肉を使ったパテ。今回はシェフ、かなり焼く温度にこだわった! 
そうしたら、めちゃくちゃさらに美味しく出来てました〜 ワインがすすむことといったら・・・笑  
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また????いつか???突然に???お祭りは開催されるかも??? 

 

2017.08.17
 ★★★ シュクレのオータム祭り 開催! 9月9(土)・10(日)限り! ★★★

8月中旬、なんだか一気に寒くなったりして、皆様さみしくなっていませんか? 
暑さに弱い私までが、えっ?もう夏が終わった??なんてちょっと寂しくなったり。 
北海道はお盆が過ぎたら 夏はもう終わりと昔は言われていましたが、今は 
どうなんでしょうね? お祭り女の私はなんだかさみしくて ワイワイしたくなって 
シェフとスタッフの協力のもと ちょっと大人の?お祭りを計画してみました。 
賛同してくれる方、ぜひ!一緒にワイワイしてほしいな~ ( ^ _ – ) – ☆  
題して『 シュクレとワインのオータム祭り〜♪ 』 
ワインとぜひ食べて欲しいシュクレの懐かしき 
ケーキ4種・焼き菓子1種・デリ1種の計6品のテイクアウト販売をいたします( *´艸`) 
ケーキを年内にもう一回食べたい!とかなりのお客様に熱望されたこともあり 
ここは思い切ってワインに合う!という私のかなりの偏ったセレクトですが、 
どれもこれも間違いのないおススメを自信をもってご用意致しました! 
ぜひ、年内最後のチャンス、見逃さないでね(笑) 
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A・エクレールショコラ 350円(税込) 
シュクレの人気ナンバー1 は 
やはり食べたいですよね(笑) 
ビターなエクレア 
カリカリ食感の大粒チョコが 
たまりません。赤ワインには 
もちろんコーヒーにもぴったり。

  
B・マロンブルー 550円(税込)
栗とブルーチーズの甘じょっぱいケーキ。 
赤ワインにぴったりのブルーシリーズケーキの一つ 
そういっても洋酒は未使用なので、 
意外と若い女性ファンも多いのです♪ 

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C・赤ワインとぶどうのタルト 500円(税込) 
イラストですみません ( ^ _ ^ ; )
ぴかぴかの旬の葡萄に赤ワインソースを 
たっぷりかけたしっとり台のタルト。 
まさに赤ワインと食べても、もちろん 
紅茶にもぴったりです。 
赤ワインソースはしっかりアルコールは 
とばしていて いい〜香りだけが。
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D・ウォッシュチーズケーキ 600円(税込) 
これは販売したことはないのですが、実は過去に料理教室で 
レッスンしたもの。ウォッシュチーズをたっぷり贅沢に 
焼きチーズケーキに塊をボロボロと入れて焼きます。 
ウォッシュチーズというと表面をお酒で洗って作る 
ものすごい臭いチーズ。チーズ自体のお値段もかなりはりますので 
販売用にはむかず レッスンで教えただけでしたが
ここはワインのためのケーキといえば!と思い出して 
思い切って共感してくれる方がどのくらいいるかな?っていう 
実験的?販売(笑) イタリアのタレッジョというウォッシュチーズを 
入れます。お好きな方、ぜひ挑戦してほしいな~ これぞおつまみケーキ。 
写真はあくまでもイメージ写真です。 

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E・パウンドキャラメル 1本 900円(税込)
イラストですみません。写真見つからず・・・。知ってる方少ないかも、熱烈ファンの方のためにだけ
焼いていたかも。 店頭に並ぶことがまず後半はなかったミニパウンドケーキ。
サイズは10cm×4.7cm×約H6.5cm
大体5〜6カットして頂きます。パウンド自体 キャラメル風味でナッツ入り 
さらにその上からちょっと苦味をきかせたキャラメルと ドライフルーツのソースがドロッと
かかっていて見た目でまずドキューンとやられてしまうパウンドなんです。 
保存料未使用なので、冷蔵で購入日より5日間の賞味期限です。 
私もどうしても久しぶりに食べたくて(笑) ごり押しの一品です。 
実物の写真をなくしてしまったのが不覚です ( : _ ; ) 赤ワインや紅茶にも♪ 
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F・パテ・ド・カンパーニュ 800円(税込) 
ワインのつまみと言えばパテですよねぇ 
お店では食べられるけど おうち飲みでパテが 
食べられたら嬉しいですよね! 
シュクレのパテは豚粗挽き肉とナッツを使用した 
シンプルに美味しいパテ。内臓系苦手な方も 
食べられますよ!パンにサンドしてもgood!
シュクレデリで出していたころが懐かしい一品です。 

   ・・・・・・♪・♪・♪・♪・♪・♪・・・・・
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★8月29日現在、予定数完売のため、受付終了致しました。ご予約ありがとうございました★
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★8月30日(水)はお休みです。

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