201411月のカレンダー

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2019.02.24
 2月の2大イベント! 『 飾り巻き寿司(2/5)』&『 お味噌講座(2/11)』 in シュクレ

2019年は 年明け早々からイベント2つ!  
昨年より、ずっと温めていて、やっと実現出来ました ! ( ^ ^ ) !
一つは 『 飾り巻き寿司 』  
そして、もう一つは『 お味噌講座 』   
 
シュクレの料理教室の生徒さんは多彩な方、いろんな先生をされている方も多く、今までも 
カメラ教室、パン教室、お味噌体験、など いろいろ一年に一度のペースでその方々にシュクレで 
特別レッスンをシュクレの生徒さんたちのために行ってもらってきました。 
今回は昨年からずっと温めていた2つを一気に開催。  

どうせやるなら、運動会前がいいなと思っていた‘飾り巻き寿司’ ( ^)o(^ ) 
ここ数年よく差し入れでいただいていた飾り巻き寿司がとてもカワイイだけじゃなく、美味しい!のに 
びっくりで、是非とも、シュクレ生徒さんに一度レクチャーをと ともみ先生にお願いしました。 
もう5~6年前から シュクレ生徒さんでもありますが、列記とした飾り巻き寿司の 
インストラクターさんでもある 佐藤ともみ先生。とてもお忙しい方なのですが快く受けて下さいました。 
今回はシュクレ特別バージョンの裏巻き2色仕上がりのカワイイ‘桃の花’を 
シュクレのみんなのために考えて下さり、伝授してくださいました。( ;∀;) 
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            ↑飾り巻き寿司 ともみ先生の作品(*‘∀‘)   
↓ともみ先生の教え方はとってもわかりやすく 優しい口調。 とにかくお仕事が丁寧で完璧( ゚Д゚) 
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みんな真剣! 
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シュクレ最年長のもう15年くらい通ってくれてるマダムOさんはガラスやお花やカワイイものが大好き♪  
すっかりハマってしまってます(笑)
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夜クラスのみんなは先生に感謝のカンパーイヾ(@⌒ー⌒@)ノヾ(@⌒ー⌒@)ノ 
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シュクレ副菜と飾り巻き寿司のコラボ(≧▽≦) 
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こんなにカワイイ桃の花が出来ました!ともみ先生ありがとうございました(^_-)-☆ 
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お味噌講座は、2017年秋にお味噌講座を若きえりか先生に行ってもらい、  
その時に受けた方々より、『 とても美味しいのでまた、作りたい!量をもっと作りたい! 』との声。 
それを体験した私自身もすっかりその手作り味噌の美味しさにハマってしまい、 
味噌のための美味しい大豆を作っている岩見沢の大豆農家さんを広めたい一心でほぼボランティアで 
頑張ってる諸澤みゆき先生の活動を知り、協力を得て 今回は量を作る味噌講座をシュクレにてお願いしました! 
先生が大豆をつぶす機械を持ち込んで ほぼ初心者のシュクレの生徒さんたちに丁寧に教えて下さいました(^_-)-☆  
あまりの人の多さにシュクレスタッフもてんてこまい(-_-;) 
写真はほぼ撮れませんでした!ごめんなさいね~!!! 
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お味噌1キロは結構な労働。大変なことはみんなでワイワイやって 
終わらせるのが一番!前々夜から、水につけたり、ゆでたりしてみんなシュクレに 
持ち込んで作りました!みゆき先生本当にありがとうございました! 
早く半年後になって食べたい!!!とみんな大騒ぎ笑 
お味噌は毎冬、恒例にしようと思いますので、また、みんなでワイワイ作りましょう! 

2019.02.08
(≧▽≦) 2019年 1月のお料理教室 

まず、皆様にお知らせです。 
3月初旬~中旬にホームページが大きく生まれ変わります 
アドレスも変わりますので、正式にアップされましたら 
また、こちらでアドレスもお知らせ致しますので、 
どうぞお楽しみに!スマホ対応にもなりますので、見やすくなりますよ ( ^ _ – ) -☆  
 
さてさて、2019年もスタート、とうとうレッスンも16年目。 
いつまでやれるのかしら~!(^▽^;)と 毎年思いながら  
最近は次世代も参加してくれたりして、本当にありがたいです。 ( ^ 人 ^ )

 前菜 『 シュクレ風海鮮鍋 』
鱈と帆立のフワフワムース いわゆるすり身を豆乳のスープ鍋で。 
すり身はぐつぐつの沸いたところに入れるのはNG。 
みんな目からウロコで、びっくりしてましたね。( ゚Д゚)( ゚Д゚)( ゚Д゚) 
 豆乳や帆立で甘くなりがちなので アクセントで焼いた大根で苦味をアクセントに。 
あおさのり、シラストッピングの 香りもいい、一人鍋の出来上がり! 
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 メイン 『 ハッシュドポテト 』  
マッシュポテトと生の角切りポテト、片栗粉、水、生クリーム、ドライのハーブ 
などを入れてハンバーグ状にまとめ、多めの油でじっくり揚げ焼きします! 
しっかり表面を焼くことでカリカリの香ばしさがたまりません! 
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チーズ・焼き菜花・ベーコン・粒マスタードソースでメインに変身 ヾ(@⌒ー⌒@)ノ 
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 デザート 『 ガトーショコラクラシック 』 
バレンタイン前の1月は欠かさず チョコデザート。 みんな活用してくれてるのか???な??笑  
シュクレのガトーショコラを伝授。粉の割合が極端に少なくて、常温で食べると生チョコのような味わい。 
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みんないつもありがとう! 
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シェフ次世代の20代のお嬢さんにウキウキしすぎ笑
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社長じゃないよっ 料理男子だよ(笑) 
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2019年の今年もよろしくーーー!カンパーイ!!
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2019.01.02
今さら?いえいえ、今だから(笑) 10・11・12月のお料理教室一挙公開!

なかなかアップされないなぁと 思ってましたね? 
す、す、す、すみません (-_-;)( ;∀;)(-_-;)( ;∀;) 一挙公開!
なかなかいいメニュー続きだったのです。楽しみにしていた方、お待たせしました! 
10月のお料理教室 
前菜 『 シュクレ風タコス 』  
生地から作ります!パサパサになりがちなところも、シュクレのアラワザで回避!ムフフ( *´艸`) 
習ったみんなは知ってるね?  
前菜なのでカワイイサイズで焼きます!中身はベーシックにサルサソースとワカモレで。 
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メイン 『 えびフリット 』  
エビでフワフワムースを作って それを軽い衣でフリットに! 
食感でレンコンや黄色人参を入れたものと、青シソでサンドしたものと2種揚げました。 
大きく揚げて でも、フワッフワでみんなたまらん~!!!!と声あげてましたね。 
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デザート 『 マロンプリン 』 
ちょっと濃厚なマロンの冷やしプリンに、オレンジを使った酸味のあるカラメルソースと 
秋のフルーツ(柿や梨)とアイスを添えていただきました!んまっ! 
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11月のお料理教室 
前菜 『 秋の温サラダ 』 
根菜( ごぼう・さつまいも・レンコン・カブ ) や きのこ・シラスの温サラダ。 
重くなりがちなところに味は生姜とレモンでさっぱりと。シラスの塩気がいいアクセント~♪♪ !(^^)!!(^^)! 
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メイン 『 シュクレ風クリームシチュー 』 
大大好評で、作った!褒められた!と、たくさん生徒さんから嬉しいお言葉をいっぱい頂いたクリームシチュー! 
コンソメは使わず、塩漬けの鶏とマッシュルームやベーコンだけでこんなに美味しい! 
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デザート 『 ガトーポワール 』  
ポワール=洋梨。生のラフランスをマドレーヌ生地に入れて焼き上げた焼き菓子。 
このジュージーさがたまらない!せっかくなので、秋色に盛り付けて… 
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12月のお料理教室 
前菜 『 オリーブの前菜 』  
黒オリーブをドライにしたものと、タプナードソースにしたもの2種つくり 
それを盛り込んだオシャレ前菜。今年のシェフサンタのプレゼント食材は何と「オマールエビ!」 
オマールエビの焼き方も伝授(笑) 
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メイン 『 クリスマスロールキャベツ 』
パーティにすぐ活用できる大きな大きなロール?キャベツを作ります。 
キャベツは実は生から使った方が断然キャベツが美味しい! 
みんなすぐ作ってくれたみたい! 大胆だけどシンプルに美味しい! 
シュクレらしさは仕上げのブルーチーズソースたっぷりとかけてね ワインが進みま~す!
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デザート 『 フレーズ・フレーズ 』 
フレーズ=苺。苺入りのトライフルに 苺の甘酸っぱいチュイルを張り付けて飾ります 
このチュイル甘酸っぱくて 止まらない笑  
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女子のために盛り付けを頑張る男子3人の絵面 笑 
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              みんなでカンパーーーーーーーイ! 
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