201411月のカレンダー

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2018.11.02
今さら、9月のお料理教室(笑) !(^^)!

昨年、ドレスコードありの記念レッスンを開催したら、 
ドレッシーな方から、お笑い担当??まで、様々でとっても楽しかったのでした。 
なんだか、またやらないの?って ちらほら聞こえていたので 
丁度、メニューが『 シュクレ風 秋のおもてなし6選! 』でしたので、 
ここでまた、ドレスコードありのレッスンを企画。 
レッスンどころじゃない?力の入れよう(笑)の方もなかなかいたので、 
一挙にアップ!男子って意外と頑張るのね?の巻。  
ドレスコード 『 オレンジ色 』クラス
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中央Tさん、今年もオレンジのエプロン製作!お料理もお裁縫もホントにお上手で憧れです♪
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O夫妻、ご主人は本当に期待を上回る頑張り(笑) 靴の裏もオレンジだよーって。 
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     (*’▽’)オレンジチーム  カンパ〜イ!!!
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ドレスコード賞はまさかの男子2人!頭に自作リボンをつけたままレッスンを聞くO旦那さん。 
かたや、オレンジのトレーナー以外は靴まで真っ白に統一カラーにアクセントでオレンジのトレーナー。お洒落すぎのSさん。 
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ドレスコード 『 デニムもしくはブルー色 』クラス 
ブルーチームとは、もう10年以上のお付き合い。もう、いっつも面白すぎる笑いの絶えないメンバーです。 
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お孫さんがここ数年でできたのにも関わらず、常にお洒落さんのTさん。 
今回も耳から足先からエプロンまで 全て頑張ってくれたのでドレスコード賞 ( ^ ^ ♪ (*’▽’)
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いつも笑いのネタが?絶えないNさん。アキレス腱を切ったことまでネタ???アキレス腱賞??? 
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ドレスコード 『 りぼん 』クラス
中央Kちゃん、まさかの少女漫画のあの懐かしい「リボン」わざわざ購入持参(笑)さすがっ 
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中央男子のTさん、眼鏡にまでりぼん、蝶ネクタイ、腕にもりぼん、頑張るなぁ!
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ドレスコード賞はこの二人!左・Kさん 頭にキティちゃんばりに大きなキラキラリボンをつけてきた!  
             右・Yさん 何とお高い素敵なシャツに「しゅくれ」とりぼんで縫い付けてきた!!!
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       りぼんチームでカンパーイ(*’▽’)(*^▽^*) 
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ドレスコード 『 ピンク色 』クラス 
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ドレスコード賞のAちゃん!いつもシックな色使いしか見たことないから、驚いた!買ってくれたそう★★★
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もう一人のドレスコード賞はワンピーも、上着も全部自作!本当は上着も着たかったけど、みんなおとなしめだったから、隠していたんだそう(笑) 
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ドレスコード 『 ストライプもしくは水玉 』クラス 
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ドレスコード賞はこのお二人。ドット柄のワンピースを素敵に着こなしてていつもと全然違う!!! 
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30年前のものらしく、でも、全然そうは見えなくて 大人女子のオシャレを見せつけられました! 
とにかく、さすがの一言です! 
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ドレスコード 『 パステルカラー 』クラス 
中央男子のIさんはとにかくいつもオシャレ。自分で着るものは全て自分で選ぶんだとか。 
ワイシャツもネクタイもパステルピンク。コレがめちゃくちゃ似合うんです (ドレスコード賞♪)
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もう一人のドレスコード賞は絶対普段はピンクを着ないMさん。とても似合ってて可愛いじゃないですか!!!
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ドレスコード 『 グリーン色 』クラス  
中央Mさん、ドレスコード、グリーンで、まさかのシャインマスカット買ってきた(笑)
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中央Tさんの胸にはかえるちゃん(緑の宝石入り★) 
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ドレスコード賞は素敵な装いのAさん。ステキーーー! 
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もう一人のドレスコード賞は全身緑に仕上げてきたM. ここまでやってくれるとは!(^_-)-☆
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ドレスコード 『 キラキラ 』クラス  
    みんな素敵だったなぁ!!!
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キラキラチームでカンパーイ! 
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左・結婚式以来これを着るというキラキラの衣装 いつもオシャレなKさん。 
  いろんなタイプのオシャレをいつもしてきてくれる、生粋のオシャレ好きママ★★★ 
右・いつもおとなしめのOさん、今日はとってもかわいくてステキ!ドレスコード賞に大喜び! 
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ドレスコード 『 黄色 』クラス  
     ネイルもイヤリングも黄色でーす(^_-)-☆ かわいいでしょ~!!! 
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黄色チームみんなでパシャリ!すっかりここのクラスはおつき合いも長い方ばかりになりましたね (^_-)-☆ 
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シュクレ衣裳部担当 Iさん。(シュクレスタッフが勝手につけた商標笑) 
行事ごとに必ず、衣装はどんな場面も決めてくれます(笑)今回もステキ★★★ 
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もう一人のドレスコード賞はKさん。やるね〜!(^^)!!(^^)! 
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ドレスコード 『 レース 』クラス 
一番左 ハロウィン用のレース付き カチューシャのKさん、ドレスコード賞★★★ 
幼稚園に今年通いだしたカワイイ娘さんからのアドバイスって、その、会話が可愛すぎる! 
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証拠写真に、ワイワイのみんな。靴下がレースなんだよね!いい写真撮れました!(^^)! 
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レース組 パチリ! 
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もう一人のドレスコード賞はIさん。10年?くらい前のものなんだとか。 
甘くになりそうなところに 靴やベストで甘くなりすぎないようにしてくるところがさすがっす! 
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ドレスコード 『 赤色 』クラス 
一番右の真っ赤な真っ赤なKちゃんがドレスコード賞★★★ 
この中でシェフのお料理を一番作るのもKちゃんなんですよね♪  
右から2人目の若きHちゃんもドレスコード賞★★★ 
頭から、エプロンからいっぱい赤をちりばめて。 
昨年の裏参道祭りきっかけでシュクレ生徒さんになり、転勤でこの秋に 
東京へ戻っちゃったね…… 本当に短い間でしたが いっぱい笑顔をくれて、一年間ありがとうね! 
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一番左・Yちゃん、朱肉とはいえ、ちょっと怖いんですけど~ ( ゚Д゚)
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          ノリノリ赤チーム!!! 
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ドレスコード 『 花柄もしくは花 』クラス  
真ん中のOさんが、やっぱりドレスコード賞★★★ 
また、お花が似合う方なんだなぁ~(憧れ…)
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いろんなところに花・花・花! 
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もう一人のドレスコード賞★★★Kさん。 
花柄ゼロらしいのですが、(だから、あえてのドレスコードを花にした私 ( ^)o(^ )てへっ)  
10年前くらい?にお母さんにいただいたシャツを上手にコーディネートで\(◎o◎)/!びっくり!
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一挙に全クラス公開しました!皆様これからもよろしくね (^_-)-☆(^_-)-☆  

さてはて、何のお料理だったかな?ってね。 
シュクレ風 おもてなし6選! 
出汁巻き卵サンド・鶏肉味噌漬け・さんま酢〆・かぼちゃとコーヒーのポタージュ・ジュレ・帆立と旬菜のウニ和え 
など 
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デザートは朱紅パウンド(シュクレと読む)お味噌や白あん・黒ゴマを使った 和テイストのパウンドケーキ♪
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みんなでワイワイ盛り上がっちゃいました〜!

2018.09.04
8月のお料理教室

朗報!昨年も好評いただいた 『 シュクレオータム祭り 』開催決定! 
日程は10月の1週目の週末を予定しています。 
詳細は9月20日ころ ホームページにて発表予定で進めています。 
只今必死に内容つめてますので、楽しみにお待ちの皆様、要チェックお願い致します♪  
ではでは、レッスンの模様を。 
 前菜 『 塩ウニとナスのカッペリーニ 』 
ウニの力は恐ろしく(笑) 前の月から ♪ウニ~ウニ~!♪ と何人に言われたことか笑  
その前にナスの扱い方を復習。1~2年前にも教えたんだけど 
ふんふん新鮮に聞いてる人が多いから( ;∀;)、数年に1度は復習しなくちゃね(-_-;) 
少量の酢でアク抜き 塩でよく揉んでから ナスは調理すると余計な油を吸わずに 
美味しくジューシーな焼きナスができました!
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塩ウニと和風出汁を使ったソース=水分・ナスの油=油分 が乳化して美味しさが生まれる! 
混ぜた時にボール底に多少の水分があることが大事!!!盛り付けおえたらちょうどなくなってますよ。 
水分が足りないときはお水を少々入れてね 
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トッピングに塩水ウニ・海苔・ケッパー!   
『前菜だからしょうがないけど、足りない~!!!』と何人に言われたことか・・・。 
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 メイン 『 夏野菜のナムルと豚しゃぶ 』  
8月の最初のクラスと最後の方のクラスでは 材料が多少変わっていきますが、 
ジャガイモ・トマト・いんげん・パプリカ・ズッキーニなどを使ってナムルを 
作ります。シュクレ風といえば、ビネガー入りのナムルダレ。 
いんげんの茹で方、ジャガイモの茹で方など それぞれに活用してほしい食材なので、 
ナムルを教えるというより、素材の生かし方を伝授です。シンプルなだけに生かし方、大事です。  
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豚しゃぶの茹で方もずいぶんと間違えて覚えてる方が多数。しっとり柔らかい豚しゃぶに 
みんな感動してくれました。塩昆布・キムチ・夏野菜のナムルと一緒にいただきます!
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 デザート 『 ほうじ茶アフォガード風 』 
ほうじ茶デザート2つ。1つはアガーを使ったゼリー! 中には旬のフルーツを。 
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もう一つは濃いほうじ茶を煮だし、ほんのり甘さを少し加えて アツアツを 
アイスとこしあんにかけて、アフォガード風にいただきます! 
この苦味と甘味、ほうじ茶の香りが大人女子の心をくすぐる、ステキなほうじ茶デザートに♪
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          皆様いつもお手伝いありがとう! 
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2018.08.07
7月のお料理教室

熱い夏はもう終わり???と思ってしまう。立秋。 
本当に今夜は寒い( ;∀;) そう思うとさみしい道民… 
今年は6月の長雨で、農産物への影響大。 
シュクレの畑も3分の2がダメになりました。みんながここ数年 
楽しみにしてくれていたズッキーニも今年はお分けできそうになく。 
でも、西日本の水害の方々の大変さに比べたら、そんなこと言ってられませんね。 
さてさて、7月のレッスンの模様をご紹介しま~す! 
 前菜 『 ビネガーゼリー 2018 』  
5~6年前にレッスンして大人気だったビネガーゼリー。 
夏になると、コレを思い出すシュクレレッスンのヒット作。笑 
今年は 知らない新しい方のためと、2018バージョンでさらにインスタ映え???笑 
まずは豆乳のババロア。板ゼラチンでゆるめに固めて。
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間に入れるお野菜や旨みの強いスモークサーモン。 
湯むきしたプチトマトと焼きナスは必須。スプーンで食べた時のことを考えてカットは小さめにね 
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その上から、クラッシュしたビネガーゼリーを流し入れたらこんなにキラキラ♪(*‘∀‘) 
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下のほんのり甘いババロアとビネガーゼリーの酸味とお野菜の旨みが一度に口の中へ、もうたまらないっ! 
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 メイン 『 シュクレ風チキン南蛮 』 
本来、宮崎のチキン南蛮は揚げるところですが、シュクレ風は卵の衣をつけてピカタ風にしっとりと 
多めの油でしっとり焼きます。焼き始めはジュッって音がしないこと。極弱火で焼きます。 
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両面焼いて8割火が入ったところで、一度肉を取り出して 残ってる油は取り除いて  
甘酢ダレを入れて肉を戻します。 両面甘酢をからめて10割火が入ったらオッケー! 
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シュクレ特製タルタルをたっぷりかけてどーぞ!しっとりジュージー(^▽^)♪
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 デザート 『 グレープフルーツのソルベ 』  
ソルベ=シャーベット。生のグレープフルーツを絞って、少し甘さを入れて。 
         写真左=出来上がった粘りのあるソルベ  写真右=生グレープフルーツの絞った果汁     
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  器(グレープフルーツの皮)を冷凍して。 
先月のデザートのレアチーズ(マンゴー抜き)・バニラアイス・ソルベの順に盛り付け。
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   このルックスにみんなやられて、生から作りたくなってる人 続出中 (笑) 
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     いつも皆様ありがとう!!! 
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           月曜クラスの方々と前菜のゼリーでカンパ〜イ!!!
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