201411月のカレンダー

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2018.06.12
5月のお料理教室

いろいろな野菜が出てきて、とっても嬉しい季節。 
近年は新しい野菜が毎年わんさか出てきて、名前を覚えるのがとても大変(:_;) 
でも、口にできるのは、嬉しいですね。 
年を追うごとにとにかく肉より野菜が食べたい! と体がなってきました笑
特に私は山菜がめちゃくちゃ好きなので この季節は本当にたまりませんね(*’▽’)
 前菜 『 バーニャカウダ 2018 』   
シュクレレッスン16年目、バーニャカウダは過去に2~3度 バージョンを変えてレッスンしました。 
あえてのベーシックなバーニャカウダソースを全て ニンニクをゆでこぼすところから。 
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4回ゆでこぼします。聞くだけだと、それだけで面倒な気がして やる気がそこなわれるので 
あえてのその場で4回ゆでこぼしを見せます。意外にあっという間で、みなさんの顔もほころびます♪ 
実際強烈なニンニクの香りが甘い香りに変化し、\(◎o◎)/びっくり! 
さらに熱くない冷製バーニャカウダソースに 
「しょっぱくない! くどくない! よくからんで美味しい!」
と、大変好評でした。作った方々は「新しいものが苦手な息子が大絶賛でした!」  
「なんにでも、つけまくって食べ過ぎちゃう!」と、ものすごい好評でした 
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旬のアスパラやヤングコーン他 温野菜のゆで方など、しっかり見てもらいました! 
温野菜を冷たいバーニャカウダソースで食べてもらいました♪
 メイン 『 シュクレ風炊き込みご飯 』   
こちらも旬のサクラエビを使った春の炊き込みごご飯。材料はこんな感じ。 
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新玉葱を生で使用。少しのあぶらが入った方がおいしいので、ベーコン。
シャキシャキの食感と色味でスナップエンドウ。 香りの新生姜。 
新玉葱、ベーコンの一部、サクラエビの香りをうつした和風出汁で炊き、 
蒸らしの時にスナップエンドウを入れ、蒸らしが終わったら 
出汁から取り出したサクラエビと残りのベーコンを炒めたもの、 
新生姜、を合わせ ↓ よく混ぜ合わせて出来上がり~!ウマッ( *´艸`) 
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 デザート 『 ちょっと大人のパンナコッタ 』 
パンナコッタ自体はとっても簡単なのですが、みんながちょっとハードルを高く 
感じているカラメルソースを再度。しかも「ちょっと大人の」という苦めのカラメルに挑戦! 
苦めの合図はこのムース状の泡! 
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そこへ深みと苦味を出すのに、ちょっとだけインスタントコーヒーを。  
カラメルソースの色味に合わせて 付け合わせは清見オレンジとセミドライのアプリコット。 
ボールいっぱい食べたいと、大大好評 (^ _ – ) – ☆
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皆様、お手伝い、いつもありがとう(^O^)/(^O^)/(^O^)/ 
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きゃぁーきゃぁー!写真撮りたい!!! 撮られてることは知らないよねぇ笑 
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早速、炊飯器とルクルーゼで炊き込みご飯を作ってみたYちゃん、 
やっぱりルクルーゼの方がお米の食感が美味しいって言ってましたよ! 
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