201411月のカレンダー

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2018.05.18
4月のお料理教室

桜も終わり、気持ちの良い季節になって参りましたね♪ 
ただ、最近のジェットコースターばりの気温の変化に 
ついていくのが、ちょっと大変(:_;)です笑 
 前菜 『 春野菜のスープ・オゥ・ピストゥ 』 
       野菜は汗をかかせるようにしっとりと炒めて。(野菜の甘さを最大限に引き出す) 
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         そこへ 水煮の豆・トマト缶・旨みでベーコン・和出汁&アサリ出汁を。 
              一度わいたら味を調えてスープは出来上がり。 
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            アサリの身は 乾かないように出汁に漬けておくと美味! 
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          ピストゥ=バジル風味。 スープにバジルペーストとパルメザンチーズを 
                 たっぷりふっていただきます!  
         和出汁とは、思えない!バジルの香りが南仏を想わせるぅ~!!! 
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 メイン 『 鶏挽き肉の包み焼き 』  
         鶏胸・鶏もも・軟骨を入れたいわゆるシュクレ風つくね! 
        フワフワに作るコツはたっぷりのお水を練り込む事でしたね! 
          焼く時もコツがありました。蒸し焼きで肉汁閉じ込めて。 
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   つくねと言えば、卵黄は欠かせません!卵黄ソースもかけて、バーナーで炙ります( *´艸`) 
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      軟骨のカリカリの食感・鶏挽き肉なのに フワフワジューシー・みんな大絶賛!(^^)! 
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               作った方、続出中!!!!!
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 前菜 『 レモンケーキ 』  
          4月初旬のケーキイベントで今回一番好評だった レモン風味の焼きチーズケーキの 
         レシピを早くも公開!!!粉の代わりに コーンスターチを使ってしっとりと蒸し焼きした 
                    レモン風味の焼きチーズケーキ。 
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            皆様、今月もホントにお手伝いありがとうございます ( ^ _ – ) – ☆ 
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