201411月のカレンダー

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2018.09.20
♪♪♪ シュクレオータム祭り開催 ! 10月6日(土)・7日(日) ♪♪♪

 9月6日 胆振東部地震 本当にびっくりしましたね。 
中央区のシュクレは何一つ被害なく震度もそこまでではなかったけれども、 
北海道全部がここまでの事になるとは、 誰も予想しませんでしたよね。 
ある意味温かい日で本当に助かりました。営業やむなくお休みして、 
ご予約いただいていたお客様には大変申し訳ありませんでした。 
明日は本当にわが身ですね・・・。 
少し悩みましたが、前を向いてやりたいことをやっていきたい!と 
楽しみに待っている方々の声もいただいたので、もちろん、予告通り 
題して『 シュクレのオータム祭り〜♪ 』開催します! 
ワインとぜひ食べて欲しいシュクレの懐かしき 
ケーキ4種・焼き菓子1種・デリ2種の計7品のテイクアウト販売を今年もいたします( *´艸`)  
またまた、ワインに合う!というかなりの偏ったセレクトですが、 
今回もどれもこれも間違いのないおススメを自信をもってご用意致しました! 
ぜひ、このチャンス、見逃さないでね(笑)  
今回どれも、ケーキは従来のケーキではないため 
写真がありません。申し訳ありません。m(__)m
 
  A・カフェオレ 500円(税込) 
コーヒーの香りたっぷりのNEWムースケーキ!赤ワインには 
もちろんウイスキーや甘い食後酒にも合いますよ 
ケーキそのものにアルコールは未使用。

  B・ディルノワール 600円(税込)
15年前くらいのシュクレ代表作の濃厚チョコケーキ。 
ディルの香りをつけたシュクレシェフらしい一品。 
2018年バージョンで登場!

  C・レザンレーヴ 500円(税込) 
ブドウとレアチーズの組み合わせ。まさに、秋のこっくりしたケーキ。 
こちらは白ワインがよいかもです。 

  D・タルトブルー 500円(税込) 
シェフらしいシュクレブルーチーズファンに贈る一品。 
赤ワインは必須。内容はどうぞお楽しみに! 
こちらも2018年バージョンで登場!  

  E・フルーツパウンド 1カット 500円(税込)
スパイスと洋酒漬けのドライフルーツ入りのパウンド。 
シェフのパウンドケーキはしっとり派 
ちょっと厚めカットで、日持ちも1週間ほどあります。 
ねかせるほどに風味が増します!!!

   F・鴨モモ肉とジャガイモのパネ 900円(税込) 
鴨モモ肉とジャガイモをしっとり煮込んで、パン粉をかけて 
オーブン焼きしたもの。レンジで温めてそのままスプーンで 
すくって食べてもよいのですが、バケットにつけて 
おつまみとして食べて欲しい一品。赤ワインにぴったり!です。 
8×15cmくらいの紙型に入っています。 
おつまみとして食べるなら2人でお一つでよいかと思います。
       ( ↓ 下の写真はイメージ写真で実際は紙型箱に入っています) 
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   G・ペンネのサラダ ブルーチーズ風味 600円(税込) 
シュクレのイベントには欠かせない。ワインにはコレがないとね! 
シュクレ一番人気デリ。(^O^)/ 
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   ・・・・・・♪・♪・♪・♪・♪・♪・・・・・
ケーキ・デリの予約方法 
※電話・FAX(011-640-6699)での御予約のみ受付 
※数量限定のため 万が一、受付予定日内でも 数になり次第、締め切りとさせて頂きます
※10月6日(土)・7日(日) 12時〜18時の間に引き取り可能な方に限定( 配達・発送不可 )とさせていただきます。
9月21日(金)14時より御予約受付開始します! 
告知していたこともあり、3~4日で締め切りになる恐れがあります。011-640-6699
★★★申し訳ございません。両日予定数完売のため、予約受付終了とさせていただきます★★★ 
電話予約は、 
★木曜日~日曜日・祝日は14時〜17時・21〜22時の間で、  
17〜21時はディナー中のため、ケーキ予約電話はご遠慮下さいませ
 

FAX予約は24時間OK. 
★書いてほしい内容★
1 ) 名前(フルネーム)  ・2 ) 携帯番号  ・3 ) FAX番号 ( 必ず受け取りの返信します )
・4 ) 受取日6(土)or7(日)のどちらか  ・5 ) 商品の記号と数  ・6 ) おおよその引き取り予定時間
 

2018.09.04
8月のお料理教室

朗報!昨年も好評いただいた 『 シュクレオータム祭り 』開催決定! 
日程は10月の1週目の週末を予定しています。 
詳細は9月20日ころ ホームページにて発表予定で進めています。 
只今必死に内容つめてますので、楽しみにお待ちの皆様、要チェックお願い致します♪  
ではでは、レッスンの模様を。 
 前菜 『 塩ウニとナスのカッペリーニ 』 
ウニの力は恐ろしく(笑) 前の月から ♪ウニ~ウニ~!♪ と何人に言われたことか笑  
その前にナスの扱い方を復習。1~2年前にも教えたんだけど 
ふんふん新鮮に聞いてる人が多いから( ;∀;)、数年に1度は復習しなくちゃね(-_-;) 
少量の酢でアク抜き 塩でよく揉んでから ナスは調理すると余計な油を吸わずに 
美味しくジューシーな焼きナスができました!
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塩ウニと和風出汁を使ったソース=水分・ナスの油=油分 が乳化して美味しさが生まれる! 
混ぜた時にボール底に多少の水分があることが大事!!!盛り付けおえたらちょうどなくなってますよ。 
水分が足りないときはお水を少々入れてね 
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トッピングに塩水ウニ・海苔・ケッパー!   
『前菜だからしょうがないけど、足りない~!!!』と何人に言われたことか・・・。 
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 メイン 『 夏野菜のナムルと豚しゃぶ 』  
8月の最初のクラスと最後の方のクラスでは 材料が多少変わっていきますが、 
ジャガイモ・トマト・いんげん・パプリカ・ズッキーニなどを使ってナムルを 
作ります。シュクレ風といえば、ビネガー入りのナムルダレ。 
いんげんの茹で方、ジャガイモの茹で方など それぞれに活用してほしい食材なので、 
ナムルを教えるというより、素材の生かし方を伝授です。シンプルなだけに生かし方、大事です。  
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豚しゃぶの茹で方もずいぶんと間違えて覚えてる方が多数。しっとり柔らかい豚しゃぶに 
みんな感動してくれました。塩昆布・キムチ・夏野菜のナムルと一緒にいただきます!
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 デザート 『 ほうじ茶アフォガード風 』 
ほうじ茶デザート2つ。1つはアガーを使ったゼリー! 中には旬のフルーツを。 
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もう一つは濃いほうじ茶を煮だし、ほんのり甘さを少し加えて アツアツを 
アイスとこしあんにかけて、アフォガード風にいただきます! 
この苦味と甘味、ほうじ茶の香りが大人女子の心をくすぐる、ステキなほうじ茶デザートに♪
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          皆様いつもお手伝いありがとう! 
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