201411月のカレンダー

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2018.03.02
2月のお料理教室

雪がドーンと降りましたが、ちょっとずつ日が長くなり 春の訪れが感じられる今日この頃。 
お料理もちょっとずつ春めいてきましたよ〜! 
2月も私にはたまらんメニューでした笑 (あー終わっちゃった(:_;)←12回もおんなじもの食べてますけど) 
  前菜 『 チキンマスタードサラダ 』 
鶏胸肉をしっとりやわらかく茹でる方法、旬の菜花を美味しく食べる基本の焼き方、ソースを伝授。  
ちゃんと水分を与えてよみがえらせた菜花をたっぷりフライパンに切らずに入れます 
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          焼き色がつくまで一切動かさない。大きく半分ずつひっくりかえす。 
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逆の面は焼き色がついたころにふたをして蒸し焼き。火をとめて1分程度そのまま置きます。 
重なって間に入っている菜花もこれで火が入ります。その後はずっと置かずに取り出して。 
フライパンに置きっぱなしだと余計に火が入ってしまうので、ぜっかくの野菜の水分が抜けすぎないように~ 
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          ソースはお味噌・粒マスタード・はちみつ他を混ぜるだけのソース。  
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        季節のわさび菜と ともに頂きました!みんなチキンおかわり、ソースにパンもたっぷりつけて♪  
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  メイン 『 魚と野菜のスープ仕立て 』  
濃い目の和風出汁でお野菜を10分程度煮て、そこにカエンペッパー、シェリービネガー、トマト缶、ベーコンを入れ 
すっぱ辛いスープに変身。皿に旬の真鱈、天使のエビ、帆立のソテーをのせ、スープを注いであおさのりを 
たっぷりかけていただきます。とても和風出汁とは思えない奥行きのあるスープに。
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  前菜 『 ナッツとレーズンのバタータルト 』  
フランス・ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子=ガレットブルトンヌ(塩入厚焼きクッキー)をタルトに見立て 
その上にサワークリーム入りのクリームと素焼きしたナッツ3種とレーズンをトッピングしたデザート。 
ボロボロっと崩れるクッキーの作り方のコツを伝授。スタッフの私は2月、レッスンで12回食べたけど  
まだまだ食べたい!と思うくらいハマりました。食べた方も『これは作りたいかも~』と何人かつぶやきが 
聞こえてましたね・・・。 
とにかく練らずにサブラージュ笑 
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        ひと月でこのくらい(12回食べてることになる・・・・・でも、まだ食べたい( ;∀;)) 
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          みんないつも本当にありがとうございます!!! 
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          ★★★ 素敵に撮ってね〜 ★★★ 
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